Repas Népalais

Fidèlement depuis plus de vingt ans des amis népalais deviennent les chefs cuisiniers incontournables pour la réussite de cette soirée annuelle où nous faisons le tour de la gastronomie népalaise populaire (dal bhat) ou souvent néwar :
Momo (raviolis tibétains) et pakhora (beignets de légumes) donnent déjà le ton à l'apéritif.


Suivant les années, les viandes : porc au germe de fenugrec, curry de poulet, poulet à la noix de coco, kima (viande hachée à l'aneth), s'accompagnent de raïta (légumes au yaourt), de riz basmati blanc, de légumes où les pommes de terre se marient aux choux-fleurs, jacquier, épinards, petits pois relevés à la coriandre fraîche ou pousses de bambou et sont accompagnés d'achards chauds ou froids.

Les desserts : sikarni (fromage blanc épicé aux fruits) ou lal mohan rencontrent un éternel succès.

Le dîner népalais est donc devenu un rendez-vous convivial qui va bien au-delà de la gastronomie.


C'est avant tout un moment de rencontres amicales et sympathiques où s'échangent aussi bien les dernières nouvelles du Népal que les lieux, temples et villages à visiter.

Contes népalais, danses, diaporama viennent clôturer la soirée.



Pour patienter nous vous offrons deux recettes!
C’est déjà le Népal qui rentre dans votre cuisine...




SIKARNI

Ingrédients:

  • Fromage blanc (1 kg pour 7 personnes)
  • Fruits assortis au sirop (ou fruits frais taillés en dés) 2 ou 3 cuillerées à soupe par personne
  • Safran (poudre)
  • Poivre
  • Cannelle (poudre)
  • Cardamome (graines moulues ou poudre)
  • Sucre semoule

Préparation:

  1. Egouttez les fruits au sirop
  2. Mélangez les épices au fromage blanc : cannelle, cardamome, un peu de safran qui colore le fromage blanc, peu de poivre mais suffisamment pour sentir un très léger "piquant" et se demander son origine
  3. Ajoutez les fruits égouttés au fromage blanc
  4. Sucrez suivant les besoins


RIZ PULAO (4 personnes)

Ingrédients:

  • 250 gr de riz basmati
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 50 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • Safran (facultatif)

Préparation:

  1. Faire tremper le riz une heure à l'eau froide ou 1/2 h à l'eau chaude et égouttez
  2. Coupez finement les échalotes et les faire revenir avec le beurre et l'huile, dans une sauteuse, pour les faire dorer
  3. Ajoutez le riz avec le laurier, mettre à feu doux, bien remuer puis couvrir.(L'utilisation d'une plaque diffusante évitera une cuisson trop rapide)
  4. Retournez le riz délicatement, pour ne pas le casser, toutes les 3 ou 4 minutes
  5. Quand le riz est croustillant, qu'il ne colle pas, ajoutez de l'eau pour couvrir le riz, sans plus et un peu de sel. Vous pouvez aussi ajouter un peu de safran
  6. Mettre à feu vif pendant 5 minutes, remuez le riz, baissez le feu, et laissez cuire 5 à 10 minutes en surveillant de temps en temps
  7. Poivrez suivant le goût